BATTKILL 2 KG

BATTKILL miniTubesTM Technology

Μικροβιολογικός σταθεροποιητής από παράγωγα χιτίνης

Προϊόν χωρίς αλλεργιογόνα, χρήσιμο για μικροβιολογική σταθεροποίηση οίνων. Αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος και Brettanomyces sp., μειώνοντας ή εξαλείφοντας την ανάγκη για SO2 και χρήση λυσοζύμης. Στη συνιστώμενη δοσολογία δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στο ζυμομήκυτα S. cerevisiae.
Τα παράγωγα χιτίνης, τα ενεργά συστατικά του BattKill, επιδρούν μέσω του pH του οίνου καθώς το υψηλό θετικό τους φορτίο αλληλεπιδρά με το αρνητικό φορτίο των κυτταρικών τοιχωμάτων και των κυτταρικών μεμβρανών των μικροοργανισμών, μειώνοντας τη λειτουργικότητα και προκαλώντας τη θανάτωση τους. Το BattKill επίσης, προκαλεί κροκίδωση και καθίζηση των μικροοργανισμών αυτών και διευκολύνει έτσι την απομάκρυνσή τους με διήθηση του οίνου. Το BattKill λειτουργεί μέσω της επαφής και είναι πιο αποτελεσματική η δράση του με ημερήσια ανάδευση και απαιτούμενη επαφή για 5-10 ημέρες. Όταν  το BattKill απομακρυνθεί με φιλτράρισμα, ο οίνος δεν προστατεύεται πια από μεταγενέστερη αλλοίωση και είναι σημαντικό να  υπάρχει μέριμνα για την υγεία του οίνου με ενδεχόμενη προσθήκη SO2 ή προσθήκη εκ νέου διαφορετικής δόσης BattKill.  Οι οίνοι στους οποίους έχει προστεθεί BattKill είναι περισσότερο καθαροί και πιο εύκολο να φιλτραριστούν, χάρη στην διαυγαστική ικανότητα των παραγώγων χιτίνης.

ΧΡΗΣΕΙΣ
Το BattKill συνιστάται ιδιαίτερα ως εναλλακτική λύση στη χρήση SO2 και λυσοζύμης, σε διαφορετικές φάσεις.

ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ:
Εμποδίζει ή καθυστερεί τη μηλογαλακτική ζύμωση,
Σταθεροποιεί οίνους μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση,
Εμποδίζει την ανάπτυξη των Brettanomyces sp,
Εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε σταθερούς οίνους κατά την παραγωγή αφρώδους οίνου,
Εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε συνθήκες αναζύμωσης ή κατά τη διάρκεια δεύτερων ζυμώσεων σε αφρώδεις οίνους.

ΣΕ ΓΛΕΥΚΗ
Προστατεύει από ιθαγενείς ζύμες και βακτήρια κατά την προζυμωτική εκχύλιση,
Καθαρίζει το γλεύκος-οίνο σε σταματημένη ζύμωση,
Ελαττώνει τη χρήση SO2  σε αλλοιωμένα γλεύκη (π.χ botrytis)

ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ
Προσεκτική διάλυση σε λίγο νερό και προσθήκη στο προς διόρθωση γλεύκος ή οίνο και καλή ομογενοποίηση. Χρόνος επαφής για τουλάχιστον 5-10 ημέρες, και για καλύτερα αποτελέσματα καθημερινή ανάδευση.
Η επέκταση του χρόνου επαφής, ακόμα και για 1-2μήνες, θα επιμηκύνει την αντιμικροβιακή προστασία.
Πριν τη χρήση του BattKill (π.χ. μετά την αλκοολική ή τη μηλογαλακτική ζύμωση) φιλτράρετε τον οίνο για την απομάκρυνση της οινολάσπης και του θολώματος.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
Μην χρησιμοποιείτε κατά τον εμβολιασμό με ζυμομύκητες.
Μη χρησιμοποιείτε όταν εμβολιάζετε με ζύμες διαφορετικές απο Saccharomyces.
Η αντιμικροβιακή δράση μειώνεται σε θολά γλεύκη ή οίνους. Σε αυτή την περίπτωση συστήνεται υψηλότερη δοσολογία.
Με το φιλτράρισμα τα παράγωγα χιτίνης απομακρύνονται με τα νεκρά κύτταρα και  ο οίνος παύει να είναι προστατευμένος από μεταγενέστερες μικροβιακές αλλοιώσεις. Εξετάστε το ενδεχόμενο προσθήκης SO2 ή μιας διαφορετικής δόσης BattKill.
Για την έναρξη της μηλογαλακτικής ζύμωσης σε οίνους που έχει προστεθεί BattKill, ο οίνος πρέπει να φιλτράρεται και να εμβολιάζεται με επιλεγμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος.

Δόση : Η δοσολογία ποικίλει ανάλογα το επίπεδο μικροβιακής μόλυνσης και το διαθέσιμο χρόνο επαφής.
Για σταματημένες ζυμώσεις : 30 g/hL
Μετά την αλκοολική ζύμωση για να εμποδίσει τη μηλογαλακτική  ζύμωση: 15-30 g/hL
Για σταθεροποίηση μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση: 20-30 g/hl
Σε σταθερούς οίνους κατά την παραγωγή αφρώδους οίνου για την αποφυγή μηλογαλακτικής ζύμωσης: 10-20 g/hL
Να παρεμποδίσει την ανάπτυξη Brettanomyces: 20-30 g/hL

Συσκευασία : 2 kg

Αποθήκευση : Μέρος δροσερό.