ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ ENODOC RG-12 0,5 KG

Enodoc™ RG-12

Για ανώτερα κόκκινα κρασιά που πρόκειται να παλαιώσουν

Το στέλεχος RG-12 δημιουργήθηκε  για κόκκινα κρασιά με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.
Το στέλεχος αυτό, έχει αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες οδηγόντας σε μια αργή ,ομαλή και σταθερή αλκοολική ζύμωση για να επιτύχουμε μακροχρόνιες εκχυλίσεις των αρωματικών  και των φαινολικών ενώσεων.
Είναι ιδανικό για κρασιά που παλαιώνουν σε βαρέλια.
Το στέλεχος RG-12 αναπτύσει έντονα φρουτώδη και συμπυκνωμένη  γεύση και άρωμα με πικάντικη πολυπλοκότητα.
Στη γεύση δίνει μεγάλη ένταση και όγκο, γεμάτη αίσθηση και μαλακές ταννίνες χάρη στην ικανότητα να παράγει σε μεγάλη περιεκτικότητα πολυσακχαρίτες και γλυκερόλη.
Οι πολυσακχαρίτες συμβάλλουν επίσης στη σταθερότητα του χρώματος.

Iδιότητες:
Γρήγορη εκκίνηση αλκοολικής ζύμωσης
Καλύτερη  συμπεριφορά σε υψηλή περιεκτικότητα αμμωνιακών αλάτων
Ελάχιστη παραγωγή πτητικής οξύτητας, ακεταλδεϋδης και H2S
Ανάπτυξη  εξαιρετικής  ποιότητας οργανοληπτικών χαρακτηριστικών

Χαρακτηριστικά:
Είδος: S. Cerevisiae
Προέλευση: Γαλλία
Επιλογή: Dal Cin
Παραγωγή: Danstar Ferment
Παράγοντας killer: Λογικός
Θερμοκρασία δράσης: 35-38οC
Μεγ. αλκοολικός  τίτλος: 15%

Δοσολογία : 15-30gr/Hl ανάλογα με την ποιότητα των σταφυλιών

Συσκευασία : 500 gr συσκευασία vacuum

Αποθήκευση : Σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Οδηγίες Χρήσης : Ενυδάτωση σε νερό σε αναλογία 1:10, στους 37°C. Αναμονή 15 λεπτά και ανάδευση 2-3 φορές στα επόμενα 15 λεπτά. Προσθήκη στο γλεύκος και καλή ανάδευση.
Ο συνολικός χρόνος ενυδάτωσης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.
Η διαφορά της θερμοκρασίας μεταξύ του γλεύκους και της ενυδατωμένης ζύμης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τους 10°C.
Χρήση του wynTube Prepara κατά την ενυδάτωση οδηγεί σε καλύτερη έκφραση των αρωμάτων.
Μη χρησιμοποιείτε αμμωνιακά άλατα κατά την ενυδάτωση.
Μη χρησιμοποιείτε γλεύκος για την ενυδάτωση (μόνο νερό).