ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
Your Cart

ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ FERVENS BERRY CEREV. 10 KG

ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ FERVENS BERRY CEREV. 10 KG
ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ FERVENS BERRY CEREV. 10 KG

Fervens™ BERRY


Ροζέ και ερυθρά κρασιά


Στέλεχος S.cerevisiae  ιδιαίτερα προσαρμοσμένο  για την παραγωγή  ροζέ και φρέσκων  κρασιών τα οποία θα παλαιώσουν  για σύντομο χρονικό διάστημα.


Η αρωματική έκφραση  αυτής της ζύμης είναι κυρίως ποικιλιακή.


Η ζύμωση  χαρακτηρίζεται από ήπια κινητική και τα βέλτιστα αποτελέσματα παρατηρούνται με έλεγχο  της θερμοκρασίας  ειδικά στα πρώτα στάδιά της.


Η μερική απελευθέρωση πολυσακχαριτών  κατά τη διάρκεια  της αλκοολικής ζύμωσης ταυτόχρονα με αμελητέα προσρόφηση φλοιών, συνεισφέρει  στην υψηλή ποιότητα χρώματος στα κρασιά  που παράγονται από τα στελέχη  ζυμών Berry.


Αυτά τα στελέχη  ζυμών είναι κατάλληλα  για κρασιά στυλ Beaujolais  Nouveau,  εξαιτίας της ενίσχυσης του φρουτώδους χαρακτήρα με παράλληλη  διατήρηση της φρεσκάδας  σε μύτη και στόμα.


Προτείνεται για : Sangiovese, Pinot nero, Μαυροδάφνη, Αγιωργήτικο κ.λ.π..


Ιδιότητες:


Φρουτώδεις  νότες και φρεσκάδα σε μύτη και στόμα


Καλή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και στρογγυλότητας.


Ζύμωση  κόκκινων σταφυλιών και μούστων ανθρακικής εκχύλισης (nouveau wines)


Θρεπτικές απαιτήσεις: ένα κατάλληλο θρεπτικό συνεισφέρει  στα βέλτιστα οργανοληπτικά αποτελέσματα.


Χαμηλή  παραγωγή ακεταλδεΰδης


Χαμηλή  παραγωγή πτητικής οξύτητας


Χαμηλή  παραγωγή H2S


Χαρακτηριστικά:


Είδος: S. Cerevisiae


Προέλευση : Γαλλία


Επιλογή: Dal Cin


Παραγωγή: Dal Cin


Παράγοντας killer: ΝΑΙ


Μεγ. αλκοολικός  τίτλος: 14,5%


Θερμοκρασία δράσης: >14οC


Δοσολογία : 20-30gr/Hl ανάλογα με την ποιότητα των σταφυλιών


Συσκευασία : 500gr, 10kgr


Αποθήκευση : Σε δροσερό και ξηρό μέρος.


Οδηγίες Χρήσης : Ενυδάτωση σε νερό σε αναλογία 1:10, στους 37°C. Αναμονή 15 λεπτά και ανάδευση 2-3 φορές στα επόμενα 15 λεπτά. Προσθήκη στο γλεύκος και καλή ανάδευση.


Ο συνολικός χρόνος ενυδάτωσης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.


Η διαφορά της θερμοκρασίας μεταξύ του γλεύκους και της ενυδατωμένης ζύμης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τους 10°C.


Χρήση του wynTube Prepara κατά την ενυδάτωση οδηγεί σε καλύτερη έκφραση των αρωμάτων.


Μη χρησιμοποιείτε αμμωνιακά άλατα κατά την ενυδάτωση.


Μη χρησιμοποιείτε γλεύκος για την ενυδάτωση (μόνο νερό).


0,00€
Χωρίς ΦΠΑ: 0,00€
  • Απόθεμα: Εκτός Αποθέματος
  • Κωδικός: 000042
  • Βάρος: 10.00kg
  • Κωδικός Κατασκευαστή: 000042
  • Μον.Μέτρησης: Κιλά