ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ FERVENS SLB BAYANUS 10 KG

Fervens™ SLB

Εγγύηση για μεγάλες ποσότητες κρασιού

Η ζύμη FERVENS SLB είναι ένα μικροβιακό στέλεχος  το οποίο χαρακτηρίζεται από καλή αντοχή, μικρή υστέρηση, κανονική διαδικασία ζύμωσης και περιορισμένες ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά.
Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά  η FERVENS  SLB είναι πολύ χρηστική όπως,  στην οινοποίηση μεγάλων  ποσοτήτων κρασιού  (ακόμη  και όταν ο έλεγχος  της θερμοκρασίας  δεν είναι δυνατός), στην αναζύμωση των αφρωδών κρασιών, ακόμη και σε δεξαμενές υψηλών πιέσεων.  Στις πρώτες ζυμώσεις  μπορούν να αποκτηθούν κρασιά με καθαρά αρώματα και καλή οργανοληπτική ισορροπία.
Στην περίπτωση αναζυμώσεων αναπτύσσει ευδιάκριτα και λεπτά αρώματα φρούτων. Επιπλέον  τα αρώματα είναι πολύ καθαρά εξ αιτίας της έλλειψης υδρόθειου.

Ιδιότητες:
Μικρή διάρκεια υστέρησης
Δεν χρειάζεται μεγάλες  ποσότητες σε αμμωνιακά άλατα.
Χαμηλή παραγωγή ακεταλδεΰδης
Χαμηλή παραγωγή πτητικής οξύτητας
Χαμηλή παραγωγή H2S
Καλή παραγωγή αρωμάτων κατά την ζύμωση
Ποιοτικές ζυμώσεις μεγάλων ποσοτήτων μούστου και αναζυμώσεις

Χαρακτηριστικά:
Είδος: S. bayanus
Προέλευση : Γαλλία
Επιλογή: Dal Cin
Παραγωγή: Dal Cin
Παράγοντας killer: Ουδέτερος
Μεγ. αλκοολικός  τίτλος: 14%
Θερμοκρασία δράσης: 14-35οC

Δοσολογία : 20-30gr/Hl ανάλογα με την ποιότητα των σταφυλιών
20-40gr/Hl σε περίπτωση αναζύμωσης

Συσκευασία : 500 gr , 10kgr  συσκευασία vacuum

Αποθήκευση : Σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Οδηγίες Χρήσης : Ενυδάτωση σε νερό σε αναλογία 1:10, στους 37°C. Αναμονή 15 λεπτά και ανάδευση 2-3 φορές στα επόμενα 15 λεπτά. Προσθήκη στο γλεύκος και καλή ανάδευση.
Ο συνολικός χρόνος ενυδάτωσης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.
Η διαφορά της θερμοκρασίας μεταξύ του γλεύκους και της ενυδατωμένης ζύμης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τους 10°C.
Χρήση του wynTube Prepara κατά την ενυδάτωση οδηγεί σε καλύτερη έκφραση των αρωμάτων.
Μη χρησιμοποιείτε αμμωνιακά άλατα κατά την ενυδάτωση.
Μη χρησιμοποιείτε γλεύκος για την ενυδάτωση (μόνο νερό).