ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΑΣ FERVENS GREEN 0,5 KG

FERVENS GREEN

Βιολογικά πιστοποιημένα προϊόντα για παραγωγή βιολογικών κρασιών,  Reg. 203/12.

Το Fervens Green είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο στέλεχος που προσαρμόζεται καλά σε διάφορες συνθήκες ζύμωσης.

Είναι κατάλληλο για ζύμωση κόκκινου, ροζέ και λευκού κρασιού. Έχει αξιοσημείωτη κυριαρχία πάνω στην αυτόχθονη μικροχλωρίδα, μπορεί να ζυμώσει υψηλά επίπεδα σακχάρου και δεν παρεμβαίνει στα τυπικά πρωτογενή αρώματα ποικιλιών σταφυλιών. Συνιστάται ιδιαίτερα για δεύτερη ζύμωση και κολλημένες ζυμώσεις.

Μικροβιολογικές ιδιότητες :

Saccharomyces cerevisiae ex bayanus

Παράγοντας killer : ναι.

Συνθήκες ζύμωσης: 15 ° C-30 ° C.

Ανοχή αλκοόλ: 16% v / v.

Διατροφική απαίτηση: δεν χρειάζεται υψηλή ποσότητα αζώτου.

Χαμηλή παραγωγή πτητικής οξύτητας.

Οινολογικές ιδιότητες :

Αρωματικά χαρακτηριστικά: σχετικά ουδέτερο.

Ιδιότητες γεύσης: πολύ καθαρή γεύση.

Κύρια χρήση: πρωτογενής ζύμωση, δευτερογενής ζύμωση και κολλημένη ζύμωση.

Δόσολογία : 20-30gr/hl , για δευτερογενής ζύμωση και κολλημένη ζύμωση 25-40gr.hl

Συσκευασία : 0,5kgr

Aποθήκευση : Δροσερό μέρος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Ενυδατώστε ξανά 1:10 σε νερό, στους 37 ° C. Περιμένετε 15 λεπτά και μετά ανακατεύετε 2-3 φορές τα επόμενα 15 λεπτά. Ρίχνουμε στο μούστο και ανακατεύουμε καλά.

Ο συνολικός χρόνος επανυδάτωσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.

Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του γλεύκους και της ενυδατωμένης μαγιάς δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 ° C.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό η επανυδάτωση της μαγιάς να γίνεται σε κατάλληλο δοχείο.

Μην χρησιμοποιείτε μούστο για ενυδάτωση (μόνο νερό).

Μην προσθέτετε άλατα αμμωνίου κατά την ενυδάτωση.